2023-06-07 12:43:06 阅读:68
随着烘焙行业的发展,烘焙甜点培训学校也引起了一波热潮。大家在进入西点行业前,都会选择先去西点学校学习,以此来作为自己入行的第一步,如果您也是这样的想法又不知道选择哪个西点培训学校,可以先来看看小编整理的西点培训学校品牌排名哦!
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面粉的使用所有的粉类使用前都应先用筛子过筛,将面粉置于筛网上,一手持筛网,一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。这不仅能避免面粉结块,同时也能使面粉与空气混合,增加蛋糕烘烤后的膨松感,同时在与奶油拌和时也不会有小颗粒产生,这样可以让蛋糕烘焙后不会有粗粗的口感。 奶油的打法冰冻的奶油是无法制作的,所以在使用前必须先将它放在室温下,使其软化到用手指轻压奶油即凹陷的程度。注意,不管怎么赶时间都不能使用微波炉来解冻奶油,假如真的需要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指轻压能使其凹陷的程度,切勿加热过度,如果让其溶化成液状是无法打发的。将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发,如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西,则须一点一点加入,否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状。
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