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2023-06-07 12:55:50 阅读:78
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蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干净的容器,最好是不锈钢的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水,蛋白中不能夹有蛋黄,否则就打不出好蛋白,蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度。用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖,如果事先就将糖放入会很难打好蛋白,而且要将每一个地方都打得均匀,做出的西点才会漂亮可口,蛋糕的质地也才会细致。
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