深圳龙华区裱花师培训学校怎么样

一、熳点教育简介：

• 自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学，融入创业者创业理论。
• 以精湛的烘焙技术为基础，以国际PMP项目管理理论为指导，结合时下烘焙行业创业实际，烘焙行业产学结合的理论。

二、熳点教育优势：

• 四大热门专业:西点烘焙、西餐料理、精品调酒、咖啡饮品，就业前景广泛，市场人才量缺乏!
• 首创人手一机教学模式，小到刮刀大到烤箱奶油机都是一位学员独自一套；坚持引进标准化市场教学设备，让学员从入学就运用市场标准化设备，更快熟悉硬件设施操作。

三、西点制作小技巧

1、蛋糕轻易地断裂且不柔软?

嗯，这个问题主要是配方中的鸡蛋和油的份量不够呢，要适当增加它们的量。如果做得是戚风蛋糕，则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了，蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可，不需要太久的。

2、蛋糕内部组织太湿、太软、沾牙?

首先，有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的，其次则有可能是没烤熟。

3、做蛋糕时为什么不搅拌?

搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以划圈的形式来搅动，这样的做法力道远比翻拌、切拌来得大。需要混合的面糊，如果用搅拌的方式，就很容易起面筋，导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软;而需要混合面粉和打发蛋白时，如果一直使用搅拌的方式，就很容易造成打发的蛋白消泡。

所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。

4、蛋糕烤出来很硬?

(1)蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。

(2)蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。

(3)烘烤时间过长且温度过低。

(4)配方中面粉过多，面糊偏干。

5、海绵蛋糕内部组织粗疏?

主要是搅拌的关系，应当在高速搅拌后用慢速排气。

6、蛋糕内有大孔洞?

(1)配方里放糖过多了。

(2)面糊并没有完全混合均匀。

(3)面粉没有过筛。

(4)面糊偏干。

(5)烘烤温度过高。

7、戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么原因?

(1)蛋黄部分没搅拌好。

(2)蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先1/3,匀后再加其余部分。

(3)蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。

(4)没放糖。

以上就是小编的分析，大家也了解了，如果想了解更多，或者有什么不明白的地方欢迎咨询客服老师,随时为您解答。