深圳光明区西点培训学校排行榜一览

1、美斯烘焙

美斯烘焙专注于西点烘焙培训、面包烘焙、甜品、咖啡、蛋糕、甜点、慕斯芝士、裱花培训，复合型西点人才快速培养领军品牌。 拒绝大班上课老师无法顾及全部学员的情况，小班教学，老师对每一位学员的学习情况了如指掌，手把手因材施教，耐心指导，让学习事半功倍。

2、新纪元烹饪学校

新纪元烹饪学校紧随时代发展潮流，以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，打造一体化西点烘焙培训机构。 具备一流的师资队伍，温馨的教学环境，专业的职业生涯规划等，能使学员的学习更高效、有用。

3、熳点教育

熳点教育开设有蛋糕裱花、甜品、面包、西餐料理、咖啡饮品等主流餐饮培训专业，并针对不同人群的需求设有多项热门课程。 在蛋糕制作方面拥有非常完备的设备，能够为制作各种各样的蛋糕提供充分的物质基础保障。

蛋在烘焙中的作用

①.产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会使食品更加耐嚼并有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。

②.促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。

③.发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。

④.油脂使用：蛋黄中的脂肪可作为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。

⑤.水分：蛋液中含有大量水分，这些水分可在配方中看做总水量的一部分。

⑥.味道：蛋香(也有人看做鸡蛋腥)

⑦.营养价值

⑧.颜色：蛋黄赋予面团和面糊黄色。同时，蛋容易受热变成褐色，进而增强产品外表的色泽。