广州顶正铁板鸭培训

授课学校: 顶正餐饮小吃培训

已报名: 9215人

咨询电话: 400-6565-360

开班时间

滚动开班
课程类型

线下课程
培训周期

1-3个月
课程价格

￥电话咨询

课程详情

顶正实训实操流程

认识处理采购食材

准备配料处理材料

师傅讲解制作过程

师傅指导学员操作

制作摆盘出餐

选址装修经营指导

铁板鸭

铁板鸭实操

操作方式

整只鸭子约750克调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。做法：1，把鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。 2，冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。3，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色金黄色。 4，装盘后再往上均匀的撒上花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料

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