西餐料理金领班

郑州西餐师工资标准：8000
西餐作为西方引起的饮食文化之一,不管是就业还是创业,作为与国际接轨的域市一郑州,是国内尤为适合的城市。在郑州近干家西餐厅中,西餐总国不足百名,符合要求的更是凤毛麟角。
西餐理专业介绍
西餐是世界三大菜系之一；西餐是世界烹任艺术中的一颗璀球明珠；西餐料理专业是我校专为热爱西式美食；对生活充满浪漫色彩的的人士所开设的精品专业
培养目标
以培养精通西餐制作、懂经营、善管理的人才为日标；精心打造具有良好的职业道德和敬业精神；能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级；职业技术人才和管理人才
课程内容
(1)基本功:刀工,切洋葱丝,胡萝ト丝,番茄丁,肉片等约15种
(2)汤品制作技术:奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤,西兰花汤、芦笋汤、罗宋汤、味增汤、徳式白花菜
汤等约45种
3)沙司的制作技术:千岛酱、凯酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁、香甜橙酱、苹果酱等约44种
(4)开閂菜制作技术:德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉、黑胡椒金枪鱼色拉、泰式海
鲜色拉等约50种
(5)主菜制作技术:茄汁意面、日式咖哩饭、美式汉堡包、奶油海鮮芝士饭、匈牙利烩牛肉、香煎西冷牛排、娟龙虾、
西班牙海鲜饭、菠菜坚果鸡肉卷、法式勃艮第烩牛肉、迷迭香烩牛膝等约110种
(6)三明治制作:俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿
芝士三明治、奶油芝士三明治、萨拉米朝鮮蓟三明治、美味炸鸡三明治等约25种
(7)东南亚菜:海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼仮、韩式辣烤排骨、印尼炒饭、印度咖喱鸡、
新加坡炒米粉等约30种
(8)其他类(批萨、小吃等):哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清汤、越南
春卷、西班牙海鲜色拉、班尼迪克蛋、水牛坡辣鸡、美式卡真鸡翅、传统鸡翅等约70种。